''BİTUAM Türkiye’de üretilen arı poleninin biyoerişilebilirliği üzerine araştırmalar gerçekleştiriyor...''

Arı ürünleri dünya çapında yaygın olarak tüketilmesine rağmen literatürde arı polenindeki polifenollerin biyoerişilebilirliğine ilişkin sınırlı veri mevcuttur. Bu çalışma hasat zamanının arı poleni polifenollerinin biyoerişilebilirliği üzerindeki etkisini değerlendiren ilk çalışmadır. Bu çalışma kapsamında UPLC-ESI–MS/MS ile polifenol analizi için 70’e yakın fenolik bileşeni karakterize edebilen kapsamlı bir  analitik metot geliştirilmiştir. Domaniç bölgesinden 4 hafta süresince toplanan arı poleni örneklerinin geliştirilen bu metot ile analizi sonucunda, 17 flavonoid  (izokuersitrin, luteolin ve krisin  vb.) ve 13 fenolik asit (p-kumarik asit,  kafeik asit, 3,4-dimetoksisinamik asit vb.) ve diğer biyoaktif bileşikler dahil olmak üzere toplam 30 ana polifenol tanımlanmıştır. Çalışma kapsamında elde edilen sonuçlar, hasat zamanının arı poleninin fenolik bileşenlerinin biyoerişilebilirliği üzerine etkisinin olduğunu ortaya koymuştur. Daha geniş coğrafi bölgelerde ve farklı mevsimlerde yapılan çalışmaların, Türkiye’nin bu alandaki potansiyelini ortaya çıkaracaktır. Bu bağlamda, Bursa ve farklı bölgelerden alınan polenlerle  ilgili güncel çalışmalarımız devam etmektedir.

Prof. Dr. Ömer Utku ÇOPUR

Doç. Dr. Arzu AKPINAR BAYİZİT

Doç. Dr. Perihan YOLCİ ÖMEROĞLU

Doç. Dr. Senem KAMİLOĞLU BEŞTEPE

Araş. Gör. Ertürk BEKAR

Araş. Gör. Taha Turgut ÜNAL

Elif KOÇ ALİBAŞOĞLU

Muhammet Alpgiray ÇELİK

Büşra ACOĞLU ÇELİK

Pınar ŞAHİN DİLMENLER

‘’ Investigating the effect of harvest season on the bioaccessibility of bee pollen polyphenols by ultra-high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry’’